食物语食魂宫保鸡丁制作攻略 宫保鸡丁技能属性介绍及点评

用料
主料

鸡腿3个
辅料
白糖
1茶匙
豌豆淀粉
20克
大葱
2根
醋
1汤匙
酱油
2茶匙
干花椒粒
10克
大蒜
2瓣
料酒
1茶匙
干辣椒
10克
食盐
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
姜
1块
花椒
1把
宫保鸡丁的做法
1.
原料，鸡腿三只

2.
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4.
大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5.
干辣椒剪成段，花椒粒

6.
油酥花生米适量

7.
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

9.
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）

烹饪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了；
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

　　鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 　　

花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 　　

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食物语食魂喜好一览
御：
1.诗礼银杏(木质小鸟)
2.烤乳猪(光剑)
3.一品锅(徽墨)
4.北京烤鸭(传世玉玺)
5.佛跳墙(琉璃玉坠)
珍：1.锅包肉(烧刀子酒)
2.符离集烧鸡(复音口琴)
3.松鼠鳜鱼(毛毡玩偶)
4.四喜丸子(苏州檀香扇)
5.臭鳜鱼(油纸伞)
6.小鸡炖蘑菇(定制西装)
7.扬州炒饭(侯店毛笔)
8.虾饺(蝴蝶结)
9.宫保鸡丁(圆规)
尚：
1.太极芋泥(脑筋急转弯)
2.煲仔饭(记忆枕头)
3.冰糖葫芦(纸风车)
4.片儿川(鸟笼)
5.蚵仔煎(海底两万里)
6.鱼香肉丝(桌上游戏)
7.蟹黄包(绵软抱枕)
8.鹄羹(爱心餐盒)
良：
1.青团(纸鸢)
2.饺子(美味梦工厂)
3.春卷(永生花)

带单体攻击段数高的，比如八仙过海闹罗汉（单体爆发最高），莲花血鸭（大招带吸血），
辅助带羊肉泡馍，每回合随机给金身，大招给群体加防和暴击
怕阵亡最后一个就带个治疗；不怕的话，拼人品的驴打滚是个不错的选择

食物语食魂参赛中要取消的话就要等参赛外后才能取消，正在参赛中是不可以取消的