纳豆纳豆好玩吗 纳豆纳豆玩法简介

可以酸奶机发酵制作纳豆小菜。

主料：黄豆200克

辅料：纳豆菌3克、葱花少许、海苔少许、生抽一小勺、芥末少许

1、准备黄豆洗净用清水浸泡一宿使其充分膨胀。

2、滤除多余的水，放入高压锅中蒸20分钟，软烂即可。

3、倒入酸奶机中，放入纳豆菌搅拌均匀。

4、用保鲜膜封口后扎几个小孔，防止产生的水蒸气滴入。

5、插上电源启动酸奶模式，大概14个小时左右。

6、去掉保鲜膜成拉丝效果。

7、按每天吃的量分装到玻璃杯中，用保鲜膜封口放入冰箱冷藏室里保存可继续发酵。

8、早餐或晚餐吃的时候准备葱花和海苔碎。

9、放一小勺生抽。

10、放少许芥末。

11、用筷子搅拌一会儿拉丝越多纳豆激酶越丰富。

12、撒上葱花和海苔碎可搭配米饭吃。

在日本，政府推动全民吃纳豆，小孩、成年人、老年人都要吃，政府把它变成一种日常的保健食物。在中国，有很多人误认为豆鼓就是纳豆，豆鼓中的纳豆激酶的含量很少，因为纳豆激酶是一种特殊的菌参与的情况下发酵生成的，而豆鼓中没有这种菌，所以就没有可能生成纳豆激酶物质。 纳豆虽好，但是它的味道确实很臭，所以很多人都不喜欢。那么怎样吃纳豆才好呢?纳豆可以搭配洋葱来吃，因为洋葱的味道很重可以掩盖纳豆的臭味，然后再加点醋就更好了。具体做法是：把洋葱切成小丁和纳豆放在一起，滴入陈醋搅拌均匀，这样吃起来就没有纳豆的臭味了，而且这几样东西搭配在一起对心脑血管的保护作用更强。 纳豆对心脑血管疾病有这么多的好处，我们什么时间吃能发挥它最大的效果呢?最好是晚餐的时候吃，因为纳豆激酶他在进入我们的消化系统后1~12小时才发挥溶解血栓的作用，而我们的脑血流也是晚上比较缓慢，在晚上最容易发生脑血栓、脑中风。因此为了使纳豆发挥它最大的效果，我们晚上吃纳豆最好。

纳豆是黄豆发酵后的食物，而纳豆激酶则是在发酵过程中产生的蛋白酶。
1、纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶（单链多肽酶），分子量为27728道尔顿。
2、纳豆激酶在温度超过80℃时迅速变性失活，但反复冻融对其影响不大。
3、纳豆激酶在PH值从7升至12时，10min内稳定；PH值低于5时，迅速变性失活。胃酸环境中的PH值只有1.2到2之间，纳豆激酶根本无法通过。
4、纳豆激酶与粘性物质混合后，在PH值2-3的酸性环境中，还能保持不超过7.5%的活性。
5、纳豆激酶是大分子的单链多肽酶，可被肠道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链。
纳豆一词源于日本，是日本发酵食品，源自中国的咸豆豉，但并非中国豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道较甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆机是一种制造纳豆的机器，给黄豆(大豆)发酵提供一个恒定的温度、湿度和氧气的装置。在这种环境下黄豆会通过纳豆菌发酵成纳豆。

纳豆机是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。

第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至与普通黄豆没有太大区别。

第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃-45℃之间，最佳生长温度在40℃-42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。

第三、湿度。纳豆菌生长过程中，不仅要求氧气、温度，还要求保持一定的湿度，环境中应有充足的水分，纳豆菌才能茁壮生长。

主料：黄豆300g 

辅料：纳豆菌1袋、白糖适量、味素适量

1、黄豆洗净；

2、浸泡8——12小时（夏天8小时）；

3、泡好的黄豆用锅蒸熟，高压锅蒸30分钟，普通锅蒸1小时；

4、加入三勺白糖拌匀；

5、加入两勺味素拌匀；

6、取纳豆菌1代；

7、加入消毒玻璃杯内，倒入15-30毫升纯净水或凉白开；

8、将融化的菌种倒入调好的黄豆中拌匀，装入纳豆机容器中；

9、放进纳豆机；

10、接通电源，按纳豆键，发酵18小时；

11、出锅，取出容器，发酵好的纳豆移入消毒过的保鲜盒中，放进冰箱冷藏8小时即可食用。

12、成品。