豆芽菜好玩吗 豆芽菜玩法简介

1、首先要保证芽菜的质量。生好豆芽，绿色的没有害的豆芽。各网页有很多好的方法，可以借鉴。最主要还的实践操作。实践出真知吗！
2、宣传吃豆芽菜比豆芽的好处！让消费者认识上来！
3、找好销售渠道。比如：市场批发，机关食堂，学校食堂等。量大的话可送货上门！
4、要遵纪守法。
5、要创出自己的品牌！让消费者都认可你！
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提起豆芽菜，在我国无论南方北方，大人小孩，无人不知，无人不晓。传统的豆芽菜就是由绿豆或黄豆发芽而得，其味清淡，菜质细嫩，吃起来鲜浓香脆，十分可口。在蔬菜淡季，为百姓餐桌上增添了花色品种。民间有“黄鸟钻翠林”这道菜，就是用黄豆芽炒韭菜。名字起的好，菜的颜色也漂亮，深受百姓喜爱。北方人在“立春”这一天喜食“春饼”，名曰“吃春”。吃春饼时必有“炒合菜”这道菜，寓意一年到头和和美美，顺顺当当，体现了人们对美好生活的追求与向往。“炒合菜”中的主菜就是绿豆芽，因而每年立春之日市场上绿豆芽售价倍增，购者如云。

我国是生产豆芽菜最早的国家，在南宋孟元老所撰《东京梦华录》中可见到豆芽菜条目。明王象晋在《群芳谱》（1621年）中详尽介绍了生绿豆芽的方法。明陈嶷（1534年）作有《豆芽赋》其文曰：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植，金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤，宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇……，物美价廉，众知而易识……，涤清肠，漱清肌，助清吟，益清职……。”使豆芽菜的美姿、美色、美味、美德跃然纸上。民间歌谣有：“生根不落地，长叶不开花，市上有的卖，园里不种它。”既是童谣，又是谜语，形象地描述了豆芽菜的特点，读起来令人生趣。

豆芽菜不但好吃，而且营养丰富。豆子生芽后，不仅保持了绿豆、黄豆原有的营养物质，还提高了维生素和无机盐的含量。据测定，每100克绿豆芽中含蛋白质2.1克、脂肪0.1克、纤维0.8克、碳水化合物2.1克、胡萝卜素20微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.06毫克、钙9.0毫克、铁0.6毫克、锌0.35毫克、磷37毫克、硒0.5微克。干绿豆中不含维生素C，但经发芽后，每100克绿豆芽中含维生素C可达6～10毫克。

祖国医学认为，豆芽能“解酒毒、热毒、利三焦”。患有泌尿系感染时，用豆芽菜绞汁，调以适量白糖代茶饮，有清下焦火热，解毒消炎之功效。豆芽中含有一定量的维生素C，常吃对防治中老年心血管疾病很有好处，并能预防坏血病、牙龈出血。豆芽中含有大量的纤维素，经常食用可增加胃肠蠕动，通便涤肠，能防治直肠癌和其他一些癌症。豆芽菜含脂肪少，热量低，是高血压、糖尿病患者的优选食品。

豆芽菜的吃法可荤可素，醋烹豆芽清脆爽口，肉丝炒豆芽鲜而不腻。豆芽以凉拌吃法味道最佳，先将豆芽洗净用热水略焯一下，置冷水中浸凉。素拌可用各种调料，如香油、花椒油、辣椒油等加少许盐、味精。荤拌可加鸡丝、火腿丝等。春天，用豆芽菜、韭菜、鸡蛋作馅炸春卷，味道更佳，保您吃后，满口留香。

二战爆发前，鲍洛奇还只是一个默默无闻的小职员。但随着战争的爆发，鲍洛奇却迎来了事业发展的机遇。

战争给普通人的生产和生活带来的影响是十分巨大的。由于市场衰落，运输行业陷于停顿，生活用品的供应十分紧缺，在一些地方新鲜蔬菜也很难买到。有一天，鲍洛奇听说有些日本侨民在花园里生产古老的东方蔬菜豆芽，作为一个敏感的商人，他对此产生了极大的兴趣。他来到这群神奇的东方人中间，仔细观察他们怎样发豆芽。

鲍洛奇像哥伦布发现了新大陆一样，高兴得手舞足蹈，手上的生意也不做了，连夜赶回杜鲁茨，找到他的伙伴贝沙，兴奋地告诉他自己的“伟大发现”，并宣称这一“发现”将带来数不尽的财富。贝沙对此并不理解，认为鲍洛奇有些异想天开。鲍洛奇耐心地告诉贝沙他对豆芽菜的看法：现在正值战争期间，食品供应紧张，新鲜蔬菜的运输尤其困难，豆芽菜的生产不受地点和气候的影响，又很有营养，成本也不高，是最理想的替代品；况且，美国人最喜欢猎奇，具有悠久历史的东方食品豆芽菜本身就极富神秘色彩，再加上广告宣传的影响，肯定会引起人们的兴趣。如果豆芽菜的生产做开了，还可以在口味和原料上加以变化，形成一个系列，甚至还可以推出一个东方食品家族来。一般人是想不到这点的，所以还应该在这上面动脑筋，会收到意想不到的好效果。鲍洛奇说服了贝沙，开始做豆芽生意。他从这个“伟大的发现”开始，按照自己的设想一步一步走下去，竟然真的成了“东方食品大王”。

芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。丰富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转华。
例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜还比原料（如种子）增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍；种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。另外，芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。营养学家指出：人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克。这说明芽菜不但营养丰富，而且是营养的精华。
有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品，信用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥效果；发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。
每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病，枸杞果中含有锗，对防治癌病有一定的疗效；香椿芽水煎剂可治疗皮肤病，香椿的特殊香味可增进食欲。

1.选择豆种：尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中。

2.育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。这里我就说浸种处理的方法：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

3.育芽温度：最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度。

4.淋水催芽：要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。

5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。